Čo si treba vziať z tavenia potravín Babe's Meltdown

Reklama

Vani Hari nemá dobrý mesiac.

Lepšie známe ako „Food Babe„Bloger a aktivista sú jedným z najobľúbenejších obhajcov webu pre výživu a povedomie verejnosti o prísadách a spracovaní. Jej stránka na Facebooku má takmer milión lajkov a jej stúpenci „Food Babe Army“ môžu vyvíjať prekvapujúci stupeň tlaku aj na nadnárodné spoločnosti.

Hari vedie (úspešné) kampane s cieľom prinútiť Kraft, aby upustil oranžové farbivá zo svojho maku a syra, General Mills na prestali používať geneticky modifikované zrná z obilnín a Subway prestali používať určitú prísadu v obilninách chlieb.

Hari nie je žiadnym cudzincom kritiky a bol predmetom nepriateľské vystavenie NPR koncom minulého roka. V poslednej dobe sa však všetko začalo blížiť. Gawker vystavuje forenzný chemik a toxikológ s názvom „„Food Babe“ je plný hovna“Pritiahla obrovskú pozornosť a Hariho reakcia bola menej ako úplne zrelé.

Podľa autora tohto dielu, Yvette D´entremont (AKA „Science Babe“), slúži Hariho blog na získanie čitateľov

„Hľadajte odpovede na ňu a zbytočne sa bojte. […] Hari používa túto zložitú techniku ​​znova a znova. Keby som vám povedal, že chemikália, ktorá sa používa ako dezinfekčný prostriedok, používa sa v priemyselnom laboratóriu na hydrolýzu reakcie, a môže spôsobiť škaredé chemické popálenie, je tiež bežnou súčasťou šalátového dresingu panika? Máte podozrenie, že priemysel otrávil vaše deti? Myslíte si, že by to mohlo spôsobiť rakovinu? Podpíšete petíciu, aby bola odstránená? Čo keby som vám povedal, že hovorím o octe, inak známom ako kyselina octová? “

instagram viewer

V reakcii na skladbu Hari začala odstraňovať staré príspevky, ktoré obsahujú trápne tvrdenia a obviňovať kritikov z bytia vyplatené veľkým podnikom.

Tiež dlho trvala poter proti D´entremont, pokúšajúc sa prepojiť jedného z jej bývalých zamestnávateľov s Monsanto. Ten istý príspevok tiež vykopal škaredý e-mail od bývalého spolupracovníka, ktorý zaútočil na D´entremont osobne a profesionálne a nazval ju „násilníkom“ a „ profesionálny gombíkový gombík. “

Zatiaľ nič z toho neurobilo nič, aby spomalilo rastúci počet vedcov a dietetikov, ktorí sa schádzajú okolo tej istej základnej sťažnosti: Food Babe nemá potuchy, o čom hovorí o.

Vzostup strachu Babe

Súčasťou problému je, že Hari nie je kvalifikovaná v oblasti, o ktorej sa rozhodne písať: jej vzdelanie je v informatike, nie v biológii alebo výžive. Jej záujem o výživu sa vyvinul po zápale slepého čreva. Podľa jej bio,

„Potom som sa na nemocničnej posteli pred viac ako desiatimi rokmi rozhodol, že zdravie budem prioritou číslo jedna. Svoju novú nájdenú inšpiráciu som využil na to, aby som prežil zdravý život, aby som dal energiu na skúmanie toho, čo je skutočne v našom jedle, ako sa vyrába a aké chemikálie sa používajú pri jeho výrobe. Musel som sa všetko naučiť. “

Samotné to nie je také nepríjemné: žijeme vo svete skvelé, bezplatné vzdelávacie zdroje 10 vedeckých kanálov YouTube, ktoré nemôžete minúťSlovo veda v podstate znamená vedomosti a práve toto hľadanie vedomostí a porozumenia viedlo ľudstvo k vrcholu jeho moci. Web ponúka dostatok príležitostí na rozptýlenie týchto znalostí ... Čítaj viac . Vysokoškolský titul nie je nevyhnutne povinnosťou inteligentne hovoriť o týchto otázkach, ale Hari tiež urobil chyby, ktoré zradili zásadný nedostatok porozumenia o základnej biológii a fyzika. Ako zdôrazňuje Morgan Fisher,

• V blogový príspevok, ktorý bol odvtedy odstránený„Hari obviňuje mikrovlny, ktoré produkujú žiarenie, ktoré poškodzuje vaše bunky, a tvrdí, že mikrovlny menia vodné kryštály rovnakým spôsobom, ako hovorí slovo„ Satan “v ich blízkosti.
• v ďalší odstránený príspevokHari naznačuje, že lietadlá sú pre vás zlé, pretože riedia kyslík v rovine dusíkom - “niekedy takmer 50%. “ Samozrejme, ako väčšina z vás vie, dusík tvorí asi 80% vzduchu, ktorý neustále dýchame.
• Potom to povedala bez akýchkoľvek dôkazov:

Vedecká negramotnosť sa vzťahuje aj na jej rady. Odporúča čitateľom klamať o potravinových alergiách, a poskytla veľa pochybných výživových odporúčaní, ktoré už iní demontovali. Zdá sa, že Hari často nerozumie chemikáliám, ktoré sa snaží eliminovať. V známej kontroverzii o „jogových podložkách“ Hari a jej nasledovníci vyvíjali tlak na Subway, aby z chleba odstránila prísadu, ktorá sa používa aj na výrobu jogových rohoží.

Príslušná chemikália je azodikarbonamidua používa sa ako oxidačné činidlo, ktoré mení textúru cesta. Po zahriatí na teplotu roztaveného plastu sa rozloží na plyny, ktoré vytvárajú bubliny v jogínskej podložke. ako NPR zdôrazňuje, sa táto prídavná látka používa aj v 500 iných potravinách a FDA ju považuje za bezpečnú, minimálne v použitých najmenších množstvách. Podobné príbehy sa týkajú mnohých jej krížových výprav - Hari jednoducho nemá odborné znalosti potrebné na určenie toho, čo je a čo nie je nebezpečné. V dôsledku toho sa jej blog stal pokračujúcou sériou lovov čarodejníc proti prísadám, ktoré majú strašidelne znejúce názvy, alebo sa pri extrémne vysokých dávkach stávajú toxickými.

Aj keď si myslíte, že by verejnosť mala byť informovaná o svojom jedle, nepomáha to ničomu. Podľa Stephen Novella z Yale University,

„Food Babe“ je vynikajúcou lekciou o tom, prečo by ľudia, ktorí nie sú kvalifikovaní, nemali radiť verejnosti. Vyplývanie neinformovaných názorov je jedna vec, ale predkladanie informácií autoritatívnym spôsobom, ako by sa od odborníka nemalo snažiť, aby ho nepatria. “

Ak ste sa predtým s Food Babe nepoznali, možno sa čudujete, prečo ju priťahuje toľko peny. Koniec koncov, veľa ľudí na internete verí bláznivým veciam. Znepokojujúce je, že Hari vyhráva - bola v televízii, na výstave Dr. Oz. Dostala knihu. Nútila niekoľko spoločností, aby zmenili spôsob, akým vyrábajú jedlo. „Babe Food“ je to niečo, s čím sa počíta. To je strašidelné vyhliadky.

Ako sme sa sem dostali? Ako získal niekto taký neznalý v základnej biológii toľko vplyvu na to, ako sa vyrába naše jedlo a na čo ľudia o tom veria?

Ťažký problém výživy

Súčasťou problému je, že je ťažké získať skutočné údaje o výžive. Pre začiatočníkov je metabolizmus medzi ľuďmi komplikovaný a odlišný. Ak máte slabý účinok, je ťažké vedieť, či je to z toho dôvodu, že vaša hypotéza bola nesprávna, alebo preto, že platí iba pre malú časť populácie.

Horšie je, že experimentovanie s ľuďmi je vo všeobecnosti náročné. Ak chcete študovať stravu myší, myši nemajú na výber. Keď budú chcieť, budú jesť to, čo chcete. Ľudia vypadávajú zo štúdie, neriadia sa experimentálnym protokolom, klamú o svojich výsledkoch a sú oveľa ťažšie získať dobré údaje zo všetkých strán.

Čo je horšie, je obrovská spolitizácia potravín. Existuje veľa aktivistov a korporácií, ktoré idú do obrovských dĺžok, aby dosiahli požadované výsledky. Ktorá strava je najlepšia? Je táto chemikália bezpečná na konzumáciu? Niekto má na odpovedi veľa peňazí a nie vždy to, kto si myslíte.

Zvážte napríklad GMO. Hoci s geneticky modifikovanými organizmami existujú určité teoretické environmentálne problémy, obrovské množstvo výskumu je celkom jasné, že nie sú nebezpečné. Mohlo by to byť spôsobené masívnym skrytím v priemysle, ale to sa nezdá byť pravda: získajú nezávislé štúdie o rovnakých výsledkoch ako tie, ktoré sú financované priemyslom.

To však neznamená, že nie je k dispozícii niekoľko štúdií preukazujúcich, že GMO sú nebezpečné. Ak sa pozriete, nájdete štúdie, ktoré naznačujú, že spôsobujú rakovinu, citlivosť na lepok alebo zažívacie ťažkosti. Tieto štúdie sú rozsiahle procedurálne problémy takmer plošne, ale to nezabráni ľuďom, aby ich citovali.

Ako sa to deje? Ako sa ukazuje, štandardný vedecký postup ponecháva veľa spôsobov masážne štúdium získať požadovaný výsledok. ako jedna štúdia na túto tému položiť to,

„[D] napriek tomu, že empirickí psychológovia nominálne potvrdili nízku mieru falošne pozitívnych nálezov (? .05), flexibilita pri zbere, analýze a vykazovaní údajov dramaticky zvyšuje skutočnú mieru falošne pozitívnych výsledkov. V mnohých prípadoch výskumník nepravdivejšie nájde dôkazy o tom, že existuje nejaký účinok, ako správne zistí, že neexistuje. Predstavujeme počítačové simulácie a pár skutočných experimentov, ktoré ukazujú, aké neprijateľne ľahké je akumulovať (a vykazovať) štatisticky významné dôkazy pre falošnú hypotézu. “

Ak chcete vynútiť výsledok svojej štúdie, môžete spustiť veľa štúdií s malými vzorkami a iba zverejnenie tých, ktoré sa stanú, vám poskytne požadované výsledky. Stáva sa to náhodou, pretože vedci menej publikujú štúdie s nudnými, predvídateľnými výsledkami. Výsledkom je veľké predsudky naprieč mnohými oblasťami smerom k prekvapivým alebo vzrušujúcim experimentálnym výsledkom. Preto často vidíte šialený nadpis, napríklad „Vedci objavujú rakovinu kale liečia!“ a potom o tom už nikdy nič nepočuť.

Alebo, ak spustíte experiment a nedosiahnete požadovaný výsledok, môžete experimentálnu skupinu rozdeliť na malé podskupiny, až kým nenájdete skupinu, ktorá sa stane, aby ukázala požadovaný efekt. Magicky, váš záver ide od „cibule nespôsobujú rakovinu“ do „cibule spôsobujú rakovinu u slobodných hispánskych žien“. To bude vždy fungovať, ak rozdelíte dostatočne veľkú skupinu na dosť malé kúsky.

Alebo môžete zmerať veľa možných efektov - ak budete mať dosť kariet, jeden z nich vám dá výsledok, aký chcete, úplnou náhodou. Chcete dokázať, že GMO spôsobujú ošípaným niečo zlé? Je to jednoduché: stačí rozdeliť svoje ošípané na dve skupiny, nakŕmiť jednu z nich geneticky modifikovanou kukuricou a potom mať vždy prehľad o všetkom, čo sa môže s prasaťom pokaziť. Astigmatizmus, rakovina, srdcové choroby, hniloba kopyta, infekcie, desať druhov zápalu atď. Nakoniec zistíte, že ošípané v geneticky modifikovaných skupinách sa aspoň jedným spôsobom zhoršujú ako kontrolná skupina. Boom! Váš výsledok je: GM Corn spôsobí hnilobu kopyta (alebo čokoľvek). Opäť platí, že ak sledujete dostatok faktorov, bude to vždy fungovať.

A to je len vtedy, ak chcete, aby bola vaša štúdia prijatá do významného denníka! Môžete tiež použiť len zlý experimentálny postup na skreslenie výsledkov alebo priamo o čom klamať sa stalo, a nechajte svoju štúdiu zverejniť v časopise pay-to-play, ktorý pre pár vydá čokoľvek sto dolárov.

V tvrdých vedeckých odboroch je táto situácia dosť zlá. Výživa je oveľa horšia, pretože účinky sú vo všeobecnosti menšie a praktické výsledky závisia od výsledkov. Je moja rodina bezpečná? Čo by som mal zajtra jesť na raňajky? Na tieto otázky je veľa peňazí, a to znamená veľký tlak na skreslenie zistení rôznymi smermi. Z doterajšieho najlepšieho prieskumu rôznych diét v porovnaní hlava-hlava vyplýva, že z dlhodobého hľadiska sú všetko skoro rovnaké: každý stráca asi trinásť libier. To je potom desaťročia protichodného výskumu, ktorý zistil obrovské rozdiely medzi stravou v rôznych smeroch. Takto je problém zlý.

Je skoro vždy možné nájsť štúdiu podporujúcu akúkoľvek požadovanú pozíciu, bez ohľadu na to, ako blázon. Akékoľvek nahliadnutie je možné iba vtedy, keď si pozriete celé pole. bohužiaľ, veľmi málokto má kvalifikáciu analyzovať tisíce štúdií s rôznymi predsudkami a získavať užitočné informácie. „Food Babe“ určite nie je jedným z nich.

Wicked Witch of Food Science

Tento zmätok ponecháva cynickým ľuďom veľa priestoru na to, aby využívali verejnú nevedomosť na získanie zisku. S rastúcou populáciou Zeme sa produkcia dostatočného množstva potravín stáva ťažšou a ťažšou a používané techniky skomplikovať sa Odstráni 3D tlačené jedlo z kuchyne ľudí?Pravdepodobne viete, že 3D tlačiarne sa používajú na vytvorenie všetkého od mechanických zariadení po protetické končatiny a živé ľudské tkanivá. Ale vedeli ste, že sa tiež používajú na tlač potravín? Čítaj viac . Väčšina ľudí tomu nerozumie ako sa vyrába ich jedlo Lab-Grown Burger teraz stojí menej ako 10,00 dolárovDokážu hi-tech hamburgery vyriešiť potravinovú krízu? Keďže dopyt po mäse exponenciálne rastie, klonovanie tkanív by mohlo byť prvým životaschopným spôsobom, ako vyriešiť mnohé environmentálne problémy pomocou magie in vitro. Čítaj viac ešte, a to je desivé.

Vzhľadom na nedostatok jasných odpovedí vedeckého výskumu je prekvapujúce, že ľudia pozrite si online návod Máte radi jedlo a zdravé recepty? Vyskúšajte tieto aplikácie pre systém Windows 8Získajte skvelé nápady na jedlo pre všetky typy stravovania. S prenosným dotykovým zariadením môžete dokonca pripravovať svoje jedlo s počítačom v kuchyni! Čítaj viac ? to je jednoduchý pre charizmatickú online osobu, ako je „Food Babe“, aby nakŕmila obavy ľudí a predala im zvodne jednoduchý nápad, že všetky pokrok od poľnohospodárskej revolúcie bol omylom - vedecké štúdie o výbere čerešní a nesprávnom výklade prípad. Na internete sa môžete pohybovať horami, ak máte silnú osobnosť a cit pre zeitgeistu.

Ľudia sa boja toho, čo jedia, a veda im nedáva uspokojivé odpovede. Hari vyplní časť tohto prázdna.

Pravda, Hari vám povie, je jednoduchá: to, čo skutočne potrebujeme, je vrátiť sa k prírode. Plodiny, nie chemikálie. Organické, vo voľnom výbehu, bez GMO, bez pesticídov, všetko prírodné, nič, čo nemôžete vysloviť, nič mätúce, nič strašidelné. To bude len 16,20 dolárov za knihu, 299,95 dolárov za odšťavovač, 119,88 dolárov ročne za sprievodcu jedlom. Doprava zadarmo pri objednávkach nad 30 dolárov.

Hari vyrába veľa peňazí, ktoré predávajú veci svojich sledovateľov, aby sa cítili bezpečne pred nebezpečenstvami, o ktorých píše, a dostali zaplatené „poplatky za poradenstvo“Spoločnosťami, proti ktorým vedie kampaň. V rovnakom rohu Oprah a Dr. Oz - v hodnote 3 miliárd dolárov, respektíve 7 miliónov dolárov - urobili zabíjačkovú podporu biopotraviny a fingovaná medicínaa pestovanie obáv z GMO a vakcín. Strach je veľký biznis a Hari ho priniesol na internet a zmenil ho na obchodovateľnú platformu.

Obchod a kontroverzia

Hariho reakcia na poslednú kritiku pravdepodobne poškodila jej verejný profil, bolo by však nesprávne počítať ju. Za jej armádou „Food Babe Army“ sú nejaké silné kultúrne tlaky a Hari už začala prezentovať svojich kritikov ako útržky mocných spoločností (vrátane, ironicky, NPR). Je nepravdepodobné, že by jej najhorlivejších nasledovníkov ovplyvnila vedecká inštitúcia, ktorá ju upozorní na faktické chyby.

Pravda je, že to, čo robí Hari, je dôležité - ľudia nechápu, ako sa vyrába ich jedlo alebo ako to ovplyvňuje ich zdravie. Horšie je, že veda o veci je taká zmätená, skorumpovaná a komplikovaná, že pre laikov je nemožné, aby sa s ňou stretli. Charizmatickí, prístupní blogeri, ktorí sa môžu dostať do neporiadku a získať užitočné rady, sú nevyhnutné.

Momentálne túto medzeru zaplňujú ľudia ako Hari, ale nemusí to tak byť. Bill Nye a Neil Degrasse Tyson preukázali, že je možné byť vedecky dôveryhodný a presvedčivý verejný činiteľ. Bill Nye s potravinami by mohol byť to, čo oblasť výživovej výchovy hľadá už roky.

Inými slovami, diskreditácia Hari nestačí, pretože výklenok, ktorý vyplní, nezmizne. Čo musíme nakoniec urobiť, je vybudovať lepšiu potravu Babe. Potrebujeme niekoho, kto dokáže uspokojiť tú istú potrebu jednoduchých odpovedí, ale robí to vedecky zodpovedným spôsobom. Možno by sme ju mohli nazvať fakt Babe.

Bojíte sa, odkiaľ pochádza vaše jedlo? Naštvaná na pseudovedu okolo problému? Dajte nám vedieť v komentároch!

Obrázkové kredity: “cukor,” “EPA Lab,” “Substrát za studena” “stodola,” “Pšenica,” “Investigadores,” “Bill Nye,” “Dobré jedlo,“